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餐饮行业,为什么要有一个红红火火的开业?
作者:发布时间:2021-01-02

餐饮店在刚开业时,通常要想办法制造出一幅热闹的景象。这样做的目的,是吸引生活和工作在周围,以及经常路过这里的人的注意,也就是餐厅的潜在客户的注意。一个餐饮店拥有固定客户和忠实粉丝,那是店面生意稳定时的情况,而在开业前期时,不把尽可能多的客人吸引过来,就不要说后面培养固定客户的事了。

一条街上的餐饮店往往是琳琅满目的,外表花里胡哨五颜六色,菜品各种菜系各种口味比比皆是。一家新开业的店面,难免不起眼且没有存在感。那些经常在附近餐厅消费的客人,除了突发奇想要尝尝新口味,或是厌倦了常吃的小店,他们一般还是会选择自己熟悉的餐厅。毕竟当今餐饮店种类和数量很多,而且每个餐饮店自己的菜品种类也很多,外出用餐的客人在吃什么这方面选择很充足。而他们对自己经常去的餐厅知根知底,对于花多少钱和吃什么早有了规划,一家新店的吸引力在未知的阻碍下,似乎已经荡然无存。

现在已经不再是“酒香不怕巷子深”的年代,菜品味道再棒、服务态度再好,宣传做的不到位,就无法开掘大量的消费者。对即将开业的新餐厅,宣传尤其重要!

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开业的火爆同时最好的宣传。因为人都有从众心理,当人们看到餐厅生意火爆,自然会好奇菜品的味道。

在这里给您提一些开业初期的小建议,做好好开业前几周的宣传,对您后期店面的生意有很大的帮助。

开业当天的红火很重要,为此要摆出显眼的装饰,铺上地毯,请人捧场。投资高些就摆鲜花蓝,请演出队,挂横幅,宣传气球,雇人迎宾发传单等。投资低些就请亲戚朋友来捧场,可以在门口迎宾,也可以在店内用餐营造火热气氛。做一下优惠力度大的开业活动,只有先让人们先品尝到店里的味道,才能把好口碑传出去。

开门之时即可马上进入营业状态,按照预测,即日有很多的客人冲着宣传单的活动而来,那么在前三日必须要做好充足的准备,而且不可让人气往下掉,朋友的聚集还是很重要,但是为了成本考虑已经不需要像首日一样需要靠朋友来冲人气了。

在宣传材料方面也有很多门道:

1、餐厅开业肯定少不了传单,但是传单发出去,路人有时候连看也不看就直接丢掉。为了防止他们一拿到传单就丢掉,甚至不拿,我们在传单上设计了一个比较醒目的小角,内容有:凭单可以到餐厅领取小礼物或者饮料一瓶,用这种直观的表达方式呈现在他们面前,吸引他们,以达到告之客户的作用,为开业当天拉动人气。

 2、设计一册便签本,里面有一百张空白页,可用于记事及写便条,有一页是对餐厅的宣传,另有四页是试吃餐券。发放便签本的主要目的是派发餐券,而由于这个便签本的实用功能,让收到它的人都非常喜欢。 

3、为了使宣传更加有针对性,用纸巾代替传单。这样行人一般都会接受,而且不容易丢,比传单好用。设计比较精美的纸巾,把餐厅开业的消息印刷在上面,安排一部分人到大型超市、繁华店面附近散发,行人比较愿意接受,收到不错的效果。  

总之,为了让人们能够留下传单并仔细查看,一份传单可以有多种形式,可以是奖券、便签本、纸巾等对客人有实际用处的物品。想要提高宣传效果就在传单设计上再用心一些,比如要有自家店里最诱人的招牌菜的图片,最实惠的套餐价格,和店面地址信息或让人一目了然的地图等。整体设计不妨夸张醒目一些,让有人不经意间看到就想看下去的吸引力。宣传材料让人们不会丢掉并且仔细阅读,这样的话每份宣传材料就能达到它最好的宣传效果。

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开业时的红红火火,为前期吸引了大量尝鲜客户。这样的话营业额可以快速提高,回收投资成本。但是客人不是一次性的,为了长期稳定的收益,后续需要通过适当的操作留住稳定客户。

为了培养忠实客户,可以搞办理会员卡等一些活动,比如充90抵100,充260抵300,充400抵500等(具体额度视利润与客流量而定),增加对客户粘性。针对旺季或是淡季的不同,优惠力度也可以随之改变。

凡进店消费的客人,可以视其消费金额发放一定面值的折扣券,以促动其再次消费。折扣券需精美,且易于携带,尺寸最好和名片大小差不多,纸质宜采用厚点的铜板,与餐厅的定位相配。 

也可以发放针对消费次数的奖励,给单次消费金额满一定金额的客户发放一个证明,可以是一个纸质小卡片,也可以是一枚小徽章。然后集齐一定数量可以兑换不同的礼品或菜品。

例如给单次消费满15元的客人发放XX银牌,5个兑换一个小毛绒玩具或一杯饮品,10个兑换一个中小型玩具或一份主菜,20个兑换一个中大型玩具或一份双人套餐。给单次消费满50元的客人发放XX金牌,5个兑换一个中型玩具或是一份豪华套餐,10个兑换一个大型玩具或一份豪华双人餐,20个兑换一张百元会员卡等。

通过施行一些小活动,提高对客人粘性。再通过对自家菜品和口味风格不断地进行更新,向经常外出就餐的客人传达出:“我们一家店就能满足你的大部分用餐需求”来培养出一批忠实粉丝。这样的话就可以保障持久稳定的客流量。客流量稳定的话,餐厅开店的准备,每天食材的采购,收入账目的统计等等都可以变得有条不紊,对经营者有很大的帮助。


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